بقراط، شفا دهنده معروف یونان باستان گفت: "ما همان چیزی هستیم که می خوریم! "او از بسیاری جهات درست می گوید، یعنی فرهنگ مصرف غذا، مفید بودن یا مضرات آن در رابطه با بدن انسان. بنابراین، برخی از محصولات برای عملکرد کامل طبیعی همه اندام ها و سیستم ها حیاتی هستند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، کیفیت زندگی را کاهش می دهند و منجر به بیماری های جدی، به عنوان مثال، پانکراتیت می شوند. در این مورد، تغذیه متعادل مناسب یک درمان است و از عودهای احتمالی جلوگیری می کند.
پانکراتیت یک فرآیند التهابی است که در پانکراس رخ می دهد. این اندام نقش مهمی در عملکرد دستگاه گوارش دارد. عملکرد اصلی آن تولید انسولین و همچنین آنزیم های گوارشی مورد نیاز برای تجزیه و هضم مواد مغذی است:
تریپسین ها برای هضم پروتئین ها؛
لیپازها، برای پردازش چربی ها؛
لاکتاز، مالتاز، آمیلاز، اینورتاز، که تبدیل کربوهیدرات های پیچیده به مونوساکاریدها را تضمین می کند.
به طور معمول، آب پانکراس، اشباع شده با آنزیم ها، از طریق مجاری وارد دوازدهه می شود، جایی که مرحله اصلی هضم غذا رخ می دهد. آسیب شناسی زمانی رخ می دهد که ترشح مایع آنزیمی بیش از حد فعال باشد، مقدار آن به حدی می شود که از نظر فیزیولوژیکی نمی تواند "به سرعت" از غده مهاجرت کند. رکود رخ می دهد که طی آن آنزیم های گوارشی با سلول های پانکراس تعامل می کنند و منجر به مرگ آنها می شود و التهاب را تحریک می کند.
در بیشتر موارد، پانکراتیت نتیجه مصرف زیاد و منظم الکل، غذاهای چرب و سنگین است. چنین رژیم غذایی منجر به این واقعیت می شود که لوزالمعده دائماً در حالت تقویت شده کار می کند و مقدار زیادی آنزیم تولید می کند که تأثیر سمی نه تنها بر روی خود اندام، بلکه در سایر سیستم های حمایت از زندگی نیز دارد و وارد جریان خون سیستمیک می شود.
واکنش های مشابه در هنگام مصرف برخی داروها ممکن است.
یکی دیگر از علل شایع این بیماری انسداد جزئی یا کامل مجرای پانکراس است. این ممکن است به دلیل تشکیل سنگ (در صورت سنگ کلیه)، تشکیل کیست، تومور، صدمات، و در موارد نادر - با یک ناهنجاری ساختاری باشد. مواردی که کمتر تشخیص داده می شود مواردی از توسعه بیماری در نتیجه انگلی شدن توسط میکروارگانیسم های بیماری زا و سایر آسیب شناسی های دستگاه گوارش (کوله سیستیت، کلانژیت و غیره) است.
قوانین عمومی
دو شکل اصلی آسیب شناسی وجود دارد: حاد و مزمن. در مورد اول، علائم بارزتر است: درد شدید در سمت چپ، تابش به ساعد، استفراغ مکرر و پرخونی. حمله معمولاً پس از خوردن غذاهای سرخ شده یا تند یا نوشیدنی های الکلی رخ می دهد. در این مورد، بستری فوری و درمان فوری برای تثبیت وضعیت در سریع ترین زمان ممکن و جلوگیری از عوارض خطرناک مانند نکروز پانکراس و نارسایی اندام های متعدد مورد نیاز است.
در 2 تا 3 روز اول پس از حمله، خوردن هر گونه ماده غذایی به منظور جلوگیری از تولید ترشحات آنزیمی ممنوع است. در این دوره، بدن از طریق قطره ها تغذیه می شود.
نوشیدن به میزان دلخواه مجاز است، اما در بخش های کوچک. مصرف آب معدنی یا جوشانده، چای کم دم شده و جوشانده گل محمدی مجاز است. پس از کاهش درد، بیمار به تدریج به رژیم غذایی عادی روی می آورد. مهم است که غده را بیش از حد بار ندهید و به آن فرصت دهید تا بهبود یابد، بنابراین رژیم غذایی باید تا حد امکان ملایم باشد. شما باید غذا را در وعده های حداکثر 150 گرم تا 6 بار در روز بخورید.
تمام غذاها به صورت مایع یا نیمه مایع (آبگوشت، پوره، فرنی) با جوشاندن یا بخارپز تهیه می شوند و قبل از سرو در دمای گرم سرد می شوند. به تدریج، رژیم غذایی گسترش می یابد و غذاهای پر کالری و غیر خرد شده بیشتری اضافه می شود. تغذیه بیشتر برای پانکراتیت هنوز کسری و کم است.
با یک بیماری مزمن، تصویر بالینی چندان روشن نیست. آسیب شناسی، در این مورد، در حال حاضر بیشتر بافت های غده را تحت تاثیر قرار داده است، که منجر به اختلالات جدی در عملکرد اندام، در درجه اول در تولید کامل آنزیم ها می شود. اختلالات گوارشی مداوم مشاهده می شود: اسهال، نفخ، تغییر در ماهیت مدفوع، اما هیچ دردی رخ نمی دهد. با این حال، در طول تشدید، علائم شدیدتر شده و با درد شدید همراه است.
تنظیم رژیم غذایی بر اساس همان اصول پانکراتیت حاد انجام می شود. پس از یک روزه سه روزه، بیمار به وعده های غذایی کم کالری کسری (پروتئین ها - 60 گرم، چربی ها - 50 گرم در روز) تغییر می کند. این رژیم برای یک دوره 5 تا 7 روزه نشان داده شده است. علاوه بر این، ماهیت غذا بسته به شرایط بیمار تغییر می کند. اولویت به پروتئین داده می شود، مقدار چربی کم است. غذاهای مایع با غذاهای چسبناک و ریز خرد شده تکمیل می شوند. پخت و پز با خورش یا پخت مجاز است.
مصرف روزانه نمک نباید بیش از 6 گرم (برای هر نوع آسیب شناسی) باشد.
چرا برای پانکراتیت رژیم غذایی را دنبال کنید؟
حمله حاد بیماری آسیب جدی به سلامت غده است. فقط در موارد جداگانه اندام به طور کامل بدون هیچ عواقبی بهبود می یابد. به عنوان یک قاعده، چنین اختلالاتی بدون هیچ ردی از بین نمی روند، به خصوص اگر فرد دوباره از نوشیدنی های قوی سوء استفاده کند یا نادرست غذا بخورد. انتقال به شکل مزمن یک وضعیت خطرناک است، دیگر بهبودی کامل ممکن نخواهد بود. در این مورد، غده آسیب دیده قادر به تولید حجم مورد نیاز آنزیم نیست؛ استفاده منظم (اغلب مادام العمر) از آنالوگ های دارویی مورد نیاز است.
تغذیه رژیم غذایی برای پانکراتیت اجباری است. هدف اصلی تسکین اندام بیمار، کاهش ترشح بیش از حد و جلوگیری از تشدید مجدد است. غذاهایی که هضم آنها دشوار است و هضم طولانی مدتی دارند و نیاز به افزایش تولید آب پانکراس دارند از فهرست غذا حذف می شوند. رژیم غذایی به گونه ای انتخاب می شود که عملکرد طبیعی پانکراس و حداکثر ترمیم بافت آسیب دیده را تضمین کند.
رژیم غذایی نقش مهمی در پیشگیری از دیابت دارد. نواحی خاصی در غده به نام جزایر لانگرهانس وجود دارد که در آن هورمون خاصی به نام انسولین تولید می شود. اگر التهاب بر این تشکیلات تأثیر بگذارد، تولید هورمونی کاهش می یابد که در نهایت می تواند منجر به ایجاد بیماری غدد درون ریز شود. تغذیه نامناسب، در این مورد، به عنوان یک عامل مستعد کننده در نظر گرفته می شود.
محصولات مجاز برای پانکراتیت
پس از ضعیف شدن علائم، جدول رژیم غذایی شماره 5p به بیمار نشان داده می شود. دو گزینه وجود دارد - پایه و پیشرفته. اولین مورد برای دوره مزمن آسیب شناسی در مرحله فعال و در صورت حمله حاد تجویز می شود. این کاملاً محدود است و عمدتاً از کربوهیدرات های آسان هضم تشکیل شده است.
تغذیه تقویت شده برای پانکراتیت تنظیم رژیم کربوهیدراتی با افزودن محصولات پروتئینی است. محتوای روزانه آنها در غذا بیش از 125 گرم نیست. در عین حال، میزان چربی مصرفی نباید از 70 گرم تجاوز کند. علاوه بر این، مقدار سایر مواد مغذی لازم برای سلامتی نیز در نظر گرفته می شود:
ویتامین A - 10 میلی گرم؛
ویتامین B - از 2 تا 10 میلی گرم؛
ویتامین C - تا 150 گرم؛
کلسیم - 0. 8 گرم؛
سدیم - 3 گرم؛
فسفر - 1. 3 گرم؛
منیزیم - 0. 5 گرم؛
آهن - 0. 03 گرم.
همه اینها نشان می دهد که منوی روزانه نه تنها باید سالم باشد، بلکه به دلیل استفاده از محصولات مجاز مختلف، باید متنوع باشد.
سبزیجات: سیب زمینی، خیار، گل کلم، جلبک دریایی، نخود سبز، کدو تنبل، کدو سبز، کرفس، هویج. در مورد مصرف چغندر اختلافات زیادی بین متخصصان تغذیه ایجاد می شود. این یک واقعیت شناخته شده است که سبزیجات ریشه ای پخته شده سالم هستند، اما محتوای بالای بتائین و قند موجود در آن، ایمنی استفاده از آن را به عنوان غذا برای التهاب پانکراس زیر سوال می برد.
سبزی ها به صورت پوره شده و به صورت پوره در وعده های اول مصرف می شوند. به تدریج انتقال به سنگ زنی درشت تر مجاز است.
میوه ها، انواع توت ها: سیب، گلابی، انار، هلو، توت فرنگی، تمشک. محصولات پخته شده (سیب)، بخارپز، یا غذاهای مختلف (بدون شکر) از آنها تهیه می شود: کنسرو، مربا، موس، مارشمالو، مارمالاد، ژله.
گوشت (بدون چربی): بوقلمون، مرغ، خرگوش، گوشت گوساله (فیله یا فیله). محصولات را می توان پس از تثبیت وضعیت بیمار مصرف کرد. از آنها برای پختن آبگوشت، پوره کردن سوپ، تهیه کتلت بخارپز، کوئنل، کوفته و سوفله استفاده می شود.
ماهی: سوف سوف، سوف، کپور، سوف، هیک، گردو، ماهی ماهی، سفیدک آبی. در قطعات آب پز یا فرآوری شده در گوشت چرخ کرده برای بخارپز سرو می شود.
لبنیات (کم چرب): شیر، کفیر، ماست، پنیر دلمه، خامه، ماست. نوشیدنی های تخمیر شده را در طول روز کم کم می نوشند، فرنی را با شیر می پزند و از پنیر دلمه برای کاسرول و پودینگ استفاده می کنند.
به طور جداگانه، قابل ذکر است پنیر. فقط پنیرهای نرم آب نمک برای مصرف مجاز هستند: پنیر فتا، سولوگونی و غیره. محصولات به صورت له شده در طول پخت به غذا اضافه می شوند.
غلات: بلغور، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. غلات آسیاب شده به آرد بهترین گزینه هستند.
پاستا: هرطبق دستورالعمل آماده کنید، اولویت به موارد کوچک داده می شود.
تخم مرغ: مرغ، بلدرچین. آنها را به صورت آب پز (له شده)، آب پز (به ندرت) یا به عنوان املت می خورند.
نان: گندم (دیروز)، با سبوس، کراکر، بیسکویت.
روغن: خامه ای (تا 30 گرم در روز)، سبزیجات (دانه کتان، زیتون، آفتابگردان تصفیه شده) به تدریج وارد منو می شوند.
نوشیدنی ها: چای ضعیف، کمپوت، آب رقیق شده از انواع توت های غیر اسیدی، میوه ها، آب معدنی ساکن.
تمام غذا بلافاصله قبل از غذا آماده می شود. سوپ "سرخ کردن" سبزیجات ممنوع است.
محصولات به طور کامل یا جزئی محدود
متأسفانه، یک بیماری خطرناک قوانین سختگیرانه خود را دیکته می کند که بر اساس آن بیمار باید به زندگی خود ادامه دهد. اول از همه، این مربوط به رژیم غذایی روزانه است. برای جلوگیری از عودهای احتمالی و بدتر شدن وضعیت در آینده، باید مصرف برخی مواد غذایی را به طور دائم متوقف کنید. البته پذیرش این امر دشوار است، اما بهای تغذیه نامناسب در هنگام پانکراتیت اغلب جان بیمار است.
رژیم گرفتن را نباید به عنوان یک مصیبت تلقی کرد. تعداد چیزهایی که می توانید بخورید چندان کم نیست و در تمام قسمت های سفره غذا وجود دارد. علاوه بر این، اگر بیمار احساس خوبی داشته باشد، می توان تغذیه برای پانکراتیت را با معرفی غذاهایی که در رژیم غذایی اصلی قرار ندارند (برخی سبزیجات فصلی، میوه ها و غیره) افزایش داد. مصرف آنها باید به شدت محدود شود و واکنش بدن را به دقت کنترل کند. اگر علائمی حتی خفیف رخ دهد که نشان دهنده حمله احتمالی باشد، غذای جدید وارد شده به رژیم بلافاصله حذف می شود.
رژیم غذایی بیمار حاوی غذاهای پرچرب نیست. اول از همه، این مربوط به گوشت (گوشت خوک، بره، اردک، غاز، کله پاچه) است. هرگونه فرآورده های گوشتی نیمه تمام و سوسیس و کالباس نیز ممنوع است. دومی یک خطر بالقوه خاص را ایجاد می کند، زیراشامل تعداد زیادی افزودنی طعم دهنده شیمیایی است که کل سیستم گوارشی را تحریک می کند. استثنا سوسیس یا ژامبون تهیه شده از گوشت رژیمی طیور است که گاهی اوقات به مقدار کم مصرف می شود.
انواع ماهی های چرب دریایی و رودخانه ای (ماهی قزل آلا، بلوگا، ماهیان خاویاری، استرلت و غیره) و همچنین خاویار، رول و سوشی مستثنی هستند. مصرف غذاهای ماهی با محتوای چربی متوسط و غذاهای دریایی مجاز است (بیش از 2 بار در هفته).
منوی رژیم غذایی حاوی سبزیجات با فیبر درشت، اسیدیته بالا نیست: کلم سفید، تربچه، روتاباگا، تربچه، شلغم، اسفناج، ترشک، ذرت، مارچوبه، بادمجان. ترشی، ترشی، سبزیجات شور، زنجبیل، زیتون یا غذاهایی که با سیر و پیاز تهیه شده اند را نباید سرو کنید. محصولات باید قبل از مصرف به صورت حرارتی پردازش شوند، آنها نباید خام مصرف شوند. اگر علائمی از التهاب لوزالمعده وجود نداشته باشد، می توان از گوجه فرنگی شیرین با احتیاط در رژیم غذایی استفاده کرد.
میوه ها و انواع توت ها حاوی مقدار زیادی اسید هستند که باعث افزایش ترشح مایع پانکراس می شوند. بنابراین، استفاده از آنها به خصوص در دوره توانبخشی پس از حمله نامطلوب است. مرکبات، خرمالو، خربزه، توت تازه و آب میوه از آنها ممنوع است. میوه های خشک به میزان محدود مجاز است.
مصرف قارچ و حبوبات منتفی است. این محصولات منبع مقادیر زیادی پروتئین گیاهی هستند که به فعال شدن پانکراس کمک می کند. علاوه بر این، اختلالات ناخواسته از سایر اندام های دستگاه گوارش ممکن است: افزایش تشکیل گاز، یبوست، که به ویژه برای افراد مبتلا به پانکراتیت مشکل ساز است.
غذاهای سخت هضم تهیه شده از غلات ممنوع هستند: ارزن، جو، نخود و جو مروارید. قوام غلات تمام شده باید نیمه مایع و چسبناک باشد، خوردن آن به شکل خرد شده توصیه نمی شود.
شیر چرب، و همچنین مشتقات آن (پنیر، کفیر، خامه ترش) بسیار نامطلوب هستند. پنیرهای سفت، شور، تیز و محصولات پنیری ممنوع است.
هنگام تهیه غذا نمی توانید از هیچ ادویه ای استفاده کنید یا سس های کارخانه ای سرو کنید: سس مایونز، سس کچاپ، خردل و . . . پخت و پز با سرخ کردن اکیدا ممنوع است. غذاهای سرخ شده (از جمله سبزیجات تفت داده شده برای سوپ) با بسیاری از مواد سرطان زا و سایر مواد مضر اشباع شده اند که تأثیر ناامید کننده ای بر عملکرد کل دستگاه گوارش دارند. مصرف منظم چنین مواد غذایی می تواند یک حمله جدید را تحریک کند. همین امر در مورد هر گوشت دودی یا کنسرو ماهی صدق می کند. ماهی را نباید در مقدار کمی آب بگذارید، زیرا. . . این مواد استخراجی را آزاد می کند که نیاز به افزایش تولید آب پانکراس دارد.
خوردن نان تازه، نانوایی و شیرینی ها ممنوع است. چنین غذایی منبع تعداد زیادی کربوهیدرات است که باعث افزایش فعالیت اندام بیمار و افزایش ترشح انسولین می شود. در ترکیب با چربی های پخت و پز (مارگارین و غیره)، این یک بار جدی است که برای پانکراتیت غیرقابل قبول است. بنابراین، شما همچنین نباید کیک، شیرینی، بستنی، شکلات یا عسل بخورید.
هر گونه الکل و همچنین قهوه قوی، نوشیدنی های گازدار، کاکائو و چای سبز به شدت ممنوع است.
منوی نمونه برای یک هفته برای پانکراتیت
تغذیه برای پانکراتیت در مرحله حاد بسیار ضعیف است، اما برای تسکین التهاب ضروری است. یک برنامه غذایی 6 بار تجویز می شود:
صبحانه. فرنی نرم با آب ترجیح داده می شود و در صورت عدم وجود علائم، با شیر رقیق شده. می توانید وعده غذایی خود را با یک تکه نان برشته شده با کره تکمیل کنید.
ناهار. به عنوان یک قاعده، شامل پنیر خامه ای بدون خمیر یا چیزکیک، ژله و پوره میوه است.
شام. آبگوشت سبک و سوپ سبزیجات به عنوان اولین غذا سرو می شود. برای دوره دوم - سوفله گوشت یا ماهی، کتلت بخارپز با پوره غلات و سبزیجات.
عصرانه. ترکیب آن شبیه میان وعده دوم است.
شام. این وعده غذایی ترجیحا سبک، اما با محتوای پروتئین کافی است. ماهی آب پز، رب گوشت با مخلفات مناسب است.
برای شب. به جای غذا - یک لیوان کفیر یا ماست کم چرب.
بسته به وضعیت بیمار، منوی روزانه با غذاهای دیگر از لیست محصولات مجاز تکمیل می شود.
دوشنبه
پوره فرنی برنج، دم کرده گل رز.
سیب پخته شده با زردآلو خشک.
کنسومه مرغ با کروتون، سوفله ماهی.
کیسل، بیسکویت.
کوفته بوقلمون، پوره کدو حلوایی و هویج.
کفیر.
سهشنبه
فرنی گندم سیاه، چای با شیر.
پنیر خامه ای کم چرب (100 گرم)، موس سیب.
سوپ پوره سبزیجات، کوفته گوساله بخارپز.
کمپوت، یک تکه پنیر نرم و کم نمک.
سوف پایک پخته شده با سیب زمینی.
ریاژنکا.
چهار شنبه
فرنی بلغور جو دوسر در آب با میوه های خشک.
ماست.
سوپ برنج با هویج، نان با پنیر.
مربای میوه.
کاسه پنیر کوتیج با گلابی، نان گندم.
ماست.
پنج شنبه
املت بخار (سفید)، ساندویچ با کره، چای.
پودینگ کشک.
سوپ ماهی، سوفله خرگوش با تزئین هویج.
کفیر، ژله میوه.
کتلت مرغ بخارپز با پوره گل کلم.
شیر دلمه شده.
جمعه
چیزکیک بخارپز، نوشیدنی گل رز.
سیب پخته.
سوپ خامه کدو تنبل، رول بوقلمون با سبزیجات.
ماست.
گوشت گوساله آب پز، پودینگ هویج.
چای بدون شیرینی.
شنبه
سفیده تخم مرغ آب پز، کفیر.
پوره میوه، بیسکویت.
رشته فرنگی خانگی با آب سبزیجات، کتلت بوقلمون.
پنیر کوتاژ.
پاستا با نخود سبز، کمپوت.
Varenets.
یکشنبه
فرنی سمولینا با کره.
موس سیب.
آب مرغ با کوفته سیب زمینی، کوفته ماهی.
پوره سبزیجات.
بوقلمون بخارپز با ظرفی از کدو سبز و هویج.
شیر (کم چرب).
دستور العمل های رژیمی
فرنی برنج با کدو تنبل
شما نیاز خواهید داشت:
برنج دانه گرد شکسته - نصف لیوان؛
کدو تنبل - 300 گرم؛
شیر نصف و نیم با آب - فقط 1 لیوان؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
نمک.
کدو تنبل را که قبلا پوست کنده و بذر گرفته شده، تکه تکه کنید، در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شود، از صافی بمالید. گزینه دیگری ممکن است: سبزی را رنده کنید و همراه با برنج به تابه اضافه کنید.
غلات را به شیر رقیق در حال جوش اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سپس پوره کدو حلوایی، شکر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید و 2-3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بهتر است فرنی را زمانی مصرف کنید که 20-30 دقیقه بماند.
سوپ کوفته و گل کلم
عناصر:
فیله بوقلمون یا مرغ - 300 گرم؛
سفیده تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
هویج - 1 قطعه؛
گل کلم - 300 گرم؛
آب - 2-2. 5 لیتر؛
نمک.
گوشت چرخ کرده درست کنید. با سفیده تخم مرغ کاملا ورز دهید و کوفته هایی به اندازه یک گردو در بیاورید. کلم را که قبلاً در گل آذین های کوچک جدا کرده اید و هویج رنده شده را در آب جوش قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی سبزیجات پخته شدند، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
در صورت تشدید بیماری می توانید سوپ خامه ای ملایم تری تهیه کنید. در این صورت کوفته ها شکل نمی گیرند. گوشت چرخ کرده (بدون پروتئین) به سبزیجات پخته شده اضافه می شود، مخلوط می شود، به مدت 5-7 دقیقه پخته می شود، پس از آن محتویات تابه با مخلوط کن پوره می شود. سفیده های تخم مرغ را در جریان نازکی بریزید، در حالی که آنها را در سوپ هم بزنید.
سوفله مرغ
محصولات:
سینه مرغ بدون پوست - 500 گرم؛
شیر - 1 لیوان؛
سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی (برای چرب کردن قالب)؛
نمک.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینه را دوبار از چرخ گوشت رد کنید، با سفیده تخم مرغ و شیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید تا یکدست شود. ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و با مخلوط گوشت پر کنید. به مدت 30 دقیقه بدون اینکه در فر را باز کنید بپزید.
کتلت ماهی بخارپز
شما نیاز خواهید داشت:
فیله ماهی سفید (کاد، پولاک، سوف) - 500 گرم؛
سفیده از 2 تخم مرغ؛
نمک.
ماهی را در گوشت چرخ کرده چرخ کرده، نمک اضافه کنید، با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و کاملا ورز دهید تا یکدست شود. کتلت ها را تشکیل دهید. آنها را روی توری سیمی قرار دهید که در یک قابلمه عمیق با آب جوش قرار داده شده و روی بخار آب قرار دهید تا پخته شوند (25 تا 30 دقیقه). برای این کار می توانید از آرام پز استفاده کنید.
املت بروکلی
عناصر:
سفیده خام - 4 عدد (یا 2 تخم مرغ)؛
کلم بروکلی - 200 گرم؛
شیر - 0. 5 فنجان؛
اب؛
نمک؛
روغن برای روانکاری
کلم را بشویید، به قطعات برش دهید، به مدت 10 دقیقه بپزید. سفیده ها (تخم مرغ) را با شیر و نمک بزنید تا کف کند. سبزیجات پخته شده را در ماهیتابه نسوز که با روغن چرب کرده اید، بریزید و مخلوط شیر و تخم مرغ را در فر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. 10 دقیقه بپزید. در موارد حاد بیماری، گل آذین کلم به پالپ خرد می شود.
برای کودکان
این بیماری به ندرت در دوران کودکی تشخیص داده می شود. با این حال، اگر کودک از سوء مصرف مواد رنج می برد، قبلاً دچار عفونت های ویروسی شدید، تروماهای شکمی شده یا تحت درمان دارویی طولانی مدت (هورمون ها، تتراسایکلین ها) قرار گرفته باشد، حمله حاد ممکن است. این بیماری اغلب خود را همراه با سایر آسیب شناسی های دستگاه گوارش، به عنوان مثال، گاستریت نشان می دهد. در این مورد، رژیم درمانی باید ماهیت بیماری زمینه ای را در نظر بگیرد.
تغذیه برای پانکراتیت در کودکان مانند بزرگسالان است و طبق یک طرح مشابه انجام می شود: هفته اول - یک منوی سخت و ملایم، سپس جدول هفتگی به تدریج متنوع می شود، مشروط به هضم خوب و عدم وجود مزاحمت. علائم.
مهم است که به یاد داشته باشید که بدن کودک در حال رشد به مقدار مورد نیاز مواد مغذی از جمله چربی ها نیاز دارد. بنابراین، برای اینکه غده بیش از حد بارگذاری نشود، کودک دوز مورد نیاز آنزیم ها را به طور مصنوعی دریافت می کند، یعنی. با کمک داروها
منوی روزانه لزوماً باید از سبزیجات، میوه ها (در مرحله بهبودی آنها را می توان تازه مصرف کرد، اما با احتیاط)، محصولات شیر تخمیر شده، مایع، فرنی های چسبناک، سوپ ها، و همچنین گوشت بدون چربی آب پز و ماهی تشکیل شده است. یک رژیم غذایی سخت پس از حمله باید به مدت یک ماه، یک رژیم غذایی طولانی مدت حداقل به مدت 5 سال، و در شکل مزمن بیماری لازم است تا مادام العمر به جدول رژیم غذایی پایبند باشید.
برای باردار
پانکراتیت در زنان در دوران بارداری می تواند در حین مصرف برخی از مجموعه های ویتامین یا در نتیجه فشار داخلی که توسط رحم بزرگ شده بر غده وارد می شود، بدتر شود. تغذیه برای پانکراتیت در این مورد باید رژیمی باشد، اما با در نظر گرفتن تمام نیازهای تغذیه ای لازم برای رشد کامل جنین.
مزایا و معایب
پیروی از یک رژیم غذایی کلید سلامت نه تنها پانکراس، بلکه کل سیستم گوارشی است. چنین تغذیه ای متعادل، سالم، آسان تر و قابل هضم تر است. علاوه بر این، علیرغم محدودیت ها، رژیم غذایی کاملاً متنوع است و به شما امکان می دهد غذاهای مختلف را در ظروف ترکیب کنید و در نتیجه یک میز گسترده و مغذی را فراهم کنید. با این حال، عادت کردن به این رژیم غذایی زمان بر است. برای بسیاری از بیماران، این یک مانع مصرف کننده نیست بلکه یک مانع روانی است، زیرا بسیاری از محصولات "خوشمزه" آشنا باید کنار گذاشته شوند. اما این برای حفظ فرصت زندگی عادی ضروری است.
نظرات متخصصان تغذیه
درمان پانکراتیت با کمک رژیم غذایی، اول از همه، حداکثر تخلیه غده آسیب دیده است. جلوگیری از تولید بیش از حد ترشحات آنزیمی مهم است. با این حال، به گفته متخصصان تغذیه، هر از چند گاهی لازم است تا اندام های گوارشی استراحت کاملی داشته باشند. در این دوره، اندام آسیب دیده بیشتر مستعد بازسازی است، زیرااز نظر عملکردی "خوابیده".
برای این منظور، ناشتای درمانی (امتناع کامل از غذا) انجام می شود. اغلب این رژیم به مدت 24 ساعت رعایت می شود، اما اگر بیمار احساس خوبی داشته باشد و تحت نظر پزشک باشد، می توان آن را افزایش داد. پرهیز طولانی مدت از غذا (بیش از 7 روز) نیاز به بستری شدن در بیمارستان دارد.
گزینه ملایم تر، روزهای روزه داری است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل یک بار در هفته آنها را مصرف کنید. از ردیف غذاهای مجاز، یکی انتخاب می شود، به عنوان مثال، فرنی یا پوره سبزیجات. به اندازه ای تهیه می شود که می توان آن را به چند وعده تقسیم کرد. هیچ محصول دیگری مصرف نمی شود.
بررسی ها و نتایج
فقط با رعایت دقیق قوانین جدول درمان می توان پویایی مثبت پایدار بهبودی را مشاهده کرد.
هر گونه نقض رژیم غذایی حتی جزئی می تواند تمام تلاش های قبلی را نفی کند و دور جدیدی از بیماری را تحریک کند. این که چگونه می تواند برای بیمار باشد، هیچ پزشکی از قبل نمی گوید، اما، در هر صورت، عواقب ناامید کننده ترین خواهد بود. بررسی های بیماران مبتلا به پانکراتیت فقط این را تأیید می کند. به همین دلیل است که خوردن صحیح بسیار مهم است. نکته اصلی این است که آن را آسان تر کنید، بدن خود را مطالعه کنید و درک کنید که چه چیزی به خوبی تحمل می شود و چه چیزی بد است. یک انگیزه عالی در این زمینه حمایت قوی عزیزان است.
قیمت
هزینه یک سبد غذایی رژیمی هفتگی به طور متوسط بین 20 تا 40 دلار است.